Sebastian Cichowlas - Bar Manager

Gekroond tot wereldkampioen van de 'Chivas Masters Cocktail Clash' in 2019 leidt Sebastian bij Bar TwentySeven een kleinschalig en enthousiast team, waar jong talent een platform krijgt. De creatieveling bedacht een compleet nieuw cocktailmenu waarbij de focus ligt op moderne dranken, met een verwonderlijke twist. Sebastian specialiseert zich in heldere dranken met onverwachtse smaken. Een doorzichtige drank met de smaak van perzik of tomaat of een compleet kleurloze Piña Colada.

Hij werkt daarnaast graag met innovatieve methoden die zorgen voor een maximale smaak. Op bijna scheikundig niveau past hij processen van (lacto) fermentatie en de implicatie van probiotica toe en volgt hij de trends in de cocktail-industrie nauwgezet. Dit doet hij zonder de visie en uitmuntende service van Bar TwentySeven uit het oog te verliezen.

Jeroen Scheerman - Barkeeper

Bij Bar TwentySeven werken wij alleen met de beste barkeepers, waaronder Jeroen Scheerman. Na een carrière bij diverse topbars in Amsterdam, sloot Jeroen zich in 2018 aan bij Bar TwentySeven om de gasten aan de bar weg te blazen. Verhalen vertellen met zijn creaties, dat was in ieder geval zijn doel tijdens de finale van de Diageo Worldclass Competition, waar hij in 2018 tot een van de finalisten behoorden. Met zijn cocktail 'El Liberator' veroverde hij de harten van de jury tijdens de Bacardi Legacy Cocktail competition. Hij had de vrijheid om te mogen creëeren, inspireren en te mogen verbazen. Dat doet hij graag. Kom zijn befaamde El Liberator proeven. Het is bloemig door de lavendel, noottonen door de frangelico en amontillado sherry en fris door de appel en lemon juice.

Lendl Mijnhijmer - Wine director

Lendl Mijnhijmer is de Wine Director van Hotel TwentySeven en Restaurant Bougainville. Hij is uitgeroepen als beste sommelier van Nederland 2018. Hij won in 2016 de McNie Tasting Trophy voor ’s werelds beste wijnproever en werd door GaultMillau verkozen tot Talentvol Sommelier van het Jaar in 2017.

Lendl werkte bij Waterproef in Den Haag, tot hij besloot om op internationaal niveau te gaan werken bij Restaurant Bougainville. Hij inspireert zijn team van jonge sommeliers, om het hoogste wijnserviceniveau in het restaurant én in Hotel TwentySeven te verwezenlijken.

Hij geniet ervan als gasten eerst de wijn proeven alvorens hij deze toelicht, om zo een dynamische discussie aan te gaan met zijn gasten.

Menu
Bellen
Locatie
Cocktails and more...
Close